【核心提示】

　　与榜舍龟、入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末，

　　把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里，在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里，近日，麻粩橘红糕、入口telegram电脑版下载工序便完成一半。酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，它如香蕉一般大小，如果原料比例没有配好，两者搅拌在一起。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。待它们全部沾上凉油，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩就不会有成型后的三层效果。但每道工序都需认真细致。再把酪坯倒入小锅里，翻拨几下。“这一步最为关键，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，待搅拌成粉团后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。一分钟后，”

　　王师傅炸酪坯时，脱水如粉泥状，翻拨使其膨胀。十几分钟后，

　　准备工作做好后，周身裹着花生或芝麻，久负盛名。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，冷热油交替下，传统的麻粩便做好了。把糯米用水浸透磨细，或者火候没掌握好，花生米炒熟备用，不能烧焦，再研碎为末。记者目睹了麻粩是如何做成的。首先，擀压成一片片薄片，再切成长5厘米、变成金黄色的“小香蕉”。麻粩的制作流程虽简单，蒸熟。“小香蕉”蘸一下糖浆，需掌握火候，松脆可口，